南屿鲜浸粉历史悠久。虹桥镇有浸粉店铺七八家，由于做工讲究，面白细腻，滑溜爽口，生意极好。利用这些粉制成的面条好吃受欢迎，目前全国就有多个城市设有鳝鱼面等类型的浸粉面馆。

鲜浸粉的制作过程非常讲究，也比较省力，不过如今人们将螺旋千斤顶应用到粉食压制过程中，不仅取得了和之前一样的口感，还省时省力，提高了工作效率。

其制作过程如下：

鲜浸粉的原料是大米，米需碾5遍，粒粒似珍珠般光亮。把米洗好浸泡半天后，在石磨上磨。磨之前在米中放置膠釀(牵头，烫过的粉干头)。磨好后用浸布把水沥掉，放在木桶里搅拌，让布巾裹好发酵。气温低时，四周铺些稻草保暖。如果还是没有发酵，把20个皮球大的原料放在镬里煮一下，不能过度，煮三分熟即可。然后放在石臼里捣，捣好放在米床上捺、揉、搓，做成一个个30厘米长、直径15厘米的圆柱状粿。把“圆柱”粿放在浸粉筒里压。

浸粉桶是由樟木挖空，高50厘米，底部嵌有细孔的铜质底盘，称粉镜，以螺旋千斤顶(杠杆原理)挤压。粉粿穿过铜孔成为细长细长、雪白雪白的面丝，一定长度后用手掐断，放在加热的锅里，用爪篱撩起，以清水淋3遍，一绞一绞在竹簾上晾，然后用手托，翻翻松，不至粘连。鲜浸粉与粉干、细面不同，不用晒干，直接送往面店。